สื่อสารอาหารปลอดภัย สร้างความมั่นใจผู้บริโภค
Infographics 
สื่อสารอาหารปลอดภัย เข้าใจง่ายด้วยภาพ
หนังสือ (E-Books)
- คู่มือ การตรวจจำแนกชนิดสิ่งแปลกปลอมในอาหาร (แมลง ชิ้นส่วนแมลงและขนสัตว์) 13/12/65
- รายงานสรุปผลการดำเนินงานอาหารปลอดภัย (Food Safety)ประจำปีงบประมาณ 2564 22/7/65
- รายงานสรุปผลการดำเนินงานอาหารปลอดภัย (Food Safety) ประจำปีงบประมาณ 2564 (E-Book Version) 22/7/64
- รายงานสรุปผลการดำเนินงานโครงการบูรณาการอาหารปลอดภัย (Food Safety)ประจำปีงบประมาณ 2563 9/9/64
- รายงานสรุปผลการดำเนินงานโครงการบูรณาการอาหารปลอดภัย (Food Safety)ประจำปีงบประมาณ 2562 1/5/63
- รายงานสรุปผลการดำเนินงานโครงการบูรณาการอาหารปลอดภัย (Food Safety) ประจำปีงบประมาณ 2562 (E-Book Version) 1/5/63
- แนวทางการตรวจสอบความถูกต้องของวิธีทดสอบทางจุลชีววิทยาเชิงคุณภาพภายในห้องปฏิบัติการเดียว โดยการศึกษาเปรียบเทียบวิธี
- แนวทางจัดการสารเคมีในห้องปฏิบัติการ
- คู่มือการตรวจสิ่งแปลกปลอมในอาหาร (หมูหย็องปลอมและสาหร่ายปลอม)
- คู่มือมาตรฐานน้ำดื่มประเทศไทย
- วิธีมาตรฐานสำหรับการวิเคราะห์อาหารเล่มที่ 7 (Standard Methods for Food Analysis Volume VII)
- รายงานฉบับสมบูรณ์โครงการศึกษาการปนเปื้อนสารฟอร์มาลดีไฮด์ในอาหาร ปีงบประมาณ 2560 :
การพัฒนาวิธีวิเคราะห์ปริมาณฟอร์มาลดีไฮด์ในรูปอิสระ (free-formaldehyde) และสำรวจปริมาณฟอร์มาลดีไฮด์ในอาหาร - รายงานสรุปผลการดำเนินงานโครงการบูรณาการอาหารปลอดภัย (Food Safety)ประจำปีงบประมาณ 2561(.pdf)
- รายงานสรุปผลการดำเนินงานโครงการบูรณาการอาหารปลอดภัย (Food Safety)
ประจำปีงบประมาณ 2561 (E-Book Version) - ฟอร์มาลดีไฮด์ในอาหาร (Formaldehyde in food)
- รายงานสรุปผลการดำเนินงานโครงการบูรณาการอาหารปลอดภัย(Food Safety) ประจำปีงบประมาณ 2560
- เกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหารฉบับที่ 3 (พ.ศ. 2560)
- เกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหารฉบับที่ 3 (พ.ศ. 2560) ฉบับ infographic
- เกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหาร ฉบับที่ 3 (ประกาศกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์)
- วิธีมาตรฐานสำหรับการวิเคราะห์อาหารเล่มที่ 1 (Standard Methods for Food Analysis Volume I)
- วิธีมาตรฐานสำหรับการวิเคราะห์อาหารเล่มที่ 2 (Standard Methods for Food Analysis Volume II)
- วิธีมาตรฐานสำหรับการวิเคราะห์อาหารเล่มที่ 3 (Standard Methods for Food Analysis Volume III)
- วิธีมาตรฐานสำหรับการวิเคราะห์อาหารเล่มที่ 4 (Standard Methods for Food Analysis Volume IV)
- วิธีมาตรฐานสำหรับการวิเคราะห์อาหารเล่มที่ 5 (Standard Methods for Food Analysis Volume V)
- วิธีมาตรฐานสำหรับการวิเคราะห์อาหารเล่มที่ 6 (Standard Methods for Food Analysis Volume VI)
- วิธีมาตรฐานสำหรับการวิเคราะห์อาหารเล่มที่ 7 (Standard Methods for Food Analysis Volume VII
- คู่มือชุดทดสอบอาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์
- การใช้ชุดทดสอบอาหาร 22 ชนิด (VDO English Subtitle)
- รายงานสรุปผลการดำเนินงานโครงการบูรณาการอาหารปลอดภัย (Food Safety) ประจำปีงบประมาณ 2559
- แนวปฏิบัติการประมาณค่าความไม่แน่นอนของการวัดทางเคมี
- แนวปฏิบัติการทดสอบความถูกต้องของวิธีวิเคราะห์ทางเคมีโดยห้องปฏิบัติการเดียว
- แนวทางการตรวจสอบความถูกต้องของวิธีทดสอบทางจุลชีววิทยาเชิงปริมาณ
- ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยในห้องปฏิบัติการ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์
เอกสารเผยแพร่โครงการ Food Safety
- วิธีลดปริมาณสารพิษในผักผลไม้
- ฉลาดใช้ภาชนะพลาสติกให้ปลอดภัย
- อะฟลาทอกซินในอาหาร
- สารบอแรกซ์
- แผนภาพอาหารเป็นพิษ
- หลัก 5 ประการสู่อาหารปลอดภัย
- สรุปขั้นตอนในการขอรับรองอาหารปลอดภัย (Food Safety)
- คู่มือรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร (Food Safety)
- ชุดทดสอบอาหาร 22 ชนิด กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์
- กรดซาลิซิลิคสารฟอกขาว
- สารเร่งเนื้อแดงในสุกร
- น้ำมันปรุงอาหารที่ใช้ทอดซ้ำ
- สารฟอร์มาลิน
- พวงเครื่องปรุงรสอาหาร (พวงก๋วยเตี๋ยว)
- จุลินทรีย์ในอาหารพร้อมบริโภค
- ยาฆ่าแมลง
- Food Safety Program under Healthy Thailand Policy
- Department of Medical Sciences Test Kits of Food
เอกสารเผยแพร่อื่นๆ
- การปรับเปลี่ยนระบบบริหารคุณภาพห้องปฏิบัติการของสำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร
ตามมาตรฐานสากล ISO/IEC 17025: 2017 - คู่มือปฏิบัติงานการจัดซื้อจัดจ้างโดยวิธีคัดเลือกตามพระราชบัญญัติการจัดซื้อจัดจ้างและการ บริหารพัสดุภาครัฐ พ.ศ. 2560 หมวด 6
สรุปเนื้อหาโครงการ (One Page)
- อันตรายจากการปนปลอมยาแผนปัจจุบันในอาหารและเครื่องดื่ม ประจำปี 2560
- ฟอร์มาลดีไฮด์ในอาหาร (formaldehyde in food)
- ยาต้านจุลชีพตกค้างในเนื้อสัตว์ (Antimicrobial Drug Residues in Meat)
- การสำรวจปริมาณยาต้านจุลชีพตกค้างในไข่ของประเทศไทย ปี 2560
- การสำรวจการตกค้างสารเคมีป้องกันกำจัดศัตรูพืชและสารต้านจุลชีพและการปนเปื้อนจุลินทรีย์ดื้อสารต้านจุลชีพในผลส้ม ปี 2560
- คุณภาพและความปลอดภัยของข้าวสารที่จำหน่ายในประเทศไทย ปี 2560
สาระน่ารู้
- คู่มือการตรวจวิเคราะห์กัญชาทางการแพทย์
- อาหารปลอม
- การควบคุมความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์อาหารตามข้อกำหนดในกฏหมาย
- ก้าวทันสถานการณ์กับงานด้านอาหาร
- ห้องปฏิบัติการเคลื่อนที่เพื่อการตรวจติดตาม เฝ้าระวัง และภัยพิบัติจากธรรมชาติ
- สิ่งแปลกปลอมในอาหาร
- มารู้จักกับดีเอ็นเอในอาหาร
- โครงการส้มตำสะอาดและปลอดภัยสู่ครัวโลก